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竹笋去皮难 自动剥笋机发展前景广阔

2019年03月29日 15:35:11来源:中国食品机械设备网 编辑:Lia人气:3195


  【中国食品机械设备网 市场分析】俗话说得好:三月野笋赛八珍,三月底又到了品尝春笋的好时节。清炒春笋、油焖笋、笋炒腊肉等都是令人垂涎欲滴的美食。竹笋作为深受大众喜爱的食材,也进入到了工业生产线当中。
 

 
  市面上售卖的笋食品种类丰富,加工的方法也各不相同。竹笋干需要用烘干机进行烘干,罐头竹笋需要用发酵机进行发酵等等。但这些笋制品都有一道共同的生产工序,那就是剥笋衣。
 
  竹笋美味,笋衣却难剥。工业生产线对笋肉的需求量非常大,这就需要剥笋机的帮忙。剥笋机包括入料斗、去皮机械、传动装置、电机等部分组成。剥笋机主要靠薄皮辊的同向旋转对竹笋进行去皮,薄皮辊上方的螺纹和下方的突起共同作用,对竹笋进行充分、彻底的脱皮。
 
  机器剥笋PK人工剥笋
 
  有过剥笋经历的人都知道,人工剥笋虽然步骤简单,但比较费时,持续时间一长,手指还会充血。外层笋衣有一定的硬度,稍有不慎,还会造成手指受伤。在笋集中上市的季节,笋厂每天需要大量工人长时间剥笋,人力成本较高,工作效率低。此时,如果有自动剥笋机将能大大提高笋去皮效率,增加产量。
 
  使用人工剥笋,除了成本高、效率低之外,还有其他不利因素值得注意。首先,人工剥笋可能造成笋肉的浪费和损害笋体完整性,从而导致笋肉质量不均。其次,人工在剥笋时难免会接触的笋肉,容易给笋肉带来食品安全隐患。
 
  与人工相比,机器的稳定性、安全性、工作效率都占据优势。一方面,机器可以调节和设定剥笋的速度、力度,保障同一批次的笋肉质量均匀。另一方面,笋加工设备与笋接触的部位采用食品级材料,保障笋肉卫生。
 
  自动剥笋机的困境和发展
 
  虽然竹笋去皮过程,机器比人工更具优势。但实际生产中,自动剥笋机并未普及。大多数生产线仍旧以雇佣剥笋工人进行手工剥笋为主。这其中,一个重要的客观因素不容忽视。笋作为一种季节性食材,其生产周期非常短。很多笋加工小作坊往往更愿意选择临时工忙活一阵子,而不会投入资金购入笋去皮设备
 
  但正是由于竹笋的季节性强,才更需要剥笋机。竹笋的生长时间有限,但人工剥笋速度慢、效率低,竹笋产品的产量无法得到进一步提高。剥笋机的生产效率比人工要高,在相同的时间里,能剥出更多的笋肉,增加产值。
 
  短期看,人工剥笋比机器成本低,不过长期来看,人工显然没有机器划算。随着人工成本的增加,进城人员的增多,农村廉价劳动力将逐年减少,机器代人给笋去皮是趋势。虽然初次购入竹笋去皮机与当季人工成本相比是比大投入,但它能长期使用,且效率高,能为加工企业在有限的鲜笋上市季节剥出更多的笋肉,带来更高的经济效益。
 
  在工业化飞速发展的现在,人工剥笋已经快无法满足生产需求。虽然自动剥笋机在进入工业生产线的途中遇到了困难,但随着笋加工业发展需求以及食品加工机械技术进步,将有大市场。

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